Пишет поставщик: загадочная фава
Производитель ООО «Амэйзин фуд» ответил на наши вопросы и рассказал всё о производстве классической фавы.
Что продаёте во «ВкусВилл»?
Закуску фава «Классическая». Это традиционная греческая закуска из жёлтого лущённого гороха с добавлением оливкового масла, лука и лимонного сока. Имеет нежную консистенцию и по вкусу напоминает традиционную «горошницу» со сладковатым послевкусием. Фава — прекрасный источник растительного белка и полезных микроэлементов.
Почему именно этот продукт производите, с чего всё началось?
Изучив тенденции современного рынка и активный интерес к здоровому образу жизни, мы стали искать рецепты блюд, имеющие богатую историю и соответствующие запросу современного питания. И предлагаем вашему вниманию продукт, который не содержит сахара и консервантов, усилителей вкуса и искусственных красителей.
Однажды про ваш продукт сказали. Поделитесь самым необычным отзывом, который встречали о вашем продукте.
Что он напоминает гороховую кашу из детства.
Где находится ваше предприятие? Большая ли команда у вас?
Предприятие находится в городе Барнауле, столице Алтайского края. В нашей компании трудится более 100 человек.
От сырья до готового продукта — поделитесь процессом производства.
Горох предварительно очищают от cорной примеси, затем замачивают в воде. Разбухший горох промывают чистой проточной водой и помещают в варочный котел для варки. Во время варки контролируют момент закипания, своевременно удаляют образовавшуюся пену. Горох отваривают до готовности, периодически помешивая. Отварному гороху дают остыть. Далее подготавливают ингредиенты для изготовления закуски. Все ингредиенты и отварной горох смешивают до получения однородной, воздушной массы. Продукт подаётся на фасовку. При помощи дозатора продукт разливается по банкам с добавлением зелени и оливкового масла.
На нашем предприятии функционирует Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. При выпуске закуски «Фава» соблюдается технология изготовления с тщательным контролем на всех этапах производства, влияющих на качество и безопасность продукта. В рамках функционирования Системы менеджмента безопасности пищевой продукции ведётся постоянная работа над улучшением рецептуры, модернизацией производственных мощностей, повышением квалификации сотрудников. Оперативный анализ обратной связи от покупателей с внесением изменений в рецептуру продукта и учёт вкусовых предпочтений позволяют нам получить сбалансированную, качественную и вкусную закуску.
Закуска фава (φάβα)
Одна из самых традиционных греческих народных закусок, незаслуженно лишенная мировой популярности — это фава (φάβα [фа́ва]). С ней в основном хорошо знакомы туристы, которым посчастливилось побывать на одном из самых потрясающих греческих островов — Санторини. Там фава в обязательном порядке подается в каждой таверне. И это не случайно, т.к. именно та этом небольшом острове растет тот самый уникальный горох, из которого и должна готовиться настоящая фава.
Греческая закуска фава
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava.jpg» alt=»Греческая закуска фава» width=»800″ height=»600″ srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava.jpg 800w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava-300×225.jpg 300w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava-500×375.jpg 500w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava-360×270.jpg 360w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava-80×60.jpg 80w» data-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2020/12/Fava.jpg» data-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px» gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==»/> Греческая закуска фава
Так островитяне практически приватизировали себе одно из национаьных блюд. Хотя, горох из Санторини можно купить в супермаркетах Греции, если, конечно же, туда приехать. Однако, не все так печально. У нас тоже есть магазины с настоящими греческими товарами. Правда, не во всех есть все, как в Греции… Тем не менее, ситуаций безвыходных не бывает. И если уж вам не повезло с оригинальным греческим горохом — это не повод отказываться от приготовления замечательного блюда. Даже известные мастера греческой кухни признают, что зная некоторые секреты, можно получить на выходе равноценную по вкусу закуску. Кроме того фава — блюдо постное, но довольно сытное. С ним можно делать бутерброды — это еще одно неоспоримое достоинство.
Фава — рецепт приготовления
Сначала нужно разобраться с горохом — его нужно использовать колотый, т.е. тот, который продается не целыми зернами, а половинками. Это значительно упростит задачу его разваривания. По внешнему виду постарайтесь определить, что горох не слишком сухой, т.е. не прошлого сезона. Вот, собственно, и почти все. Сложности в основном связаны с качеством и варкой гороха. Из дополнительных ингредиентов в рецептах в основном встречаются лук и морковь. В качестве приправы зачастую используют орегано или тимьян. Для подачи необходимы сок лимона, оливковое масло и обжаренный полукольцами лук — это классика. Из кухонных девайсов обязательно используется блендер, и будет хорошо, если есть мультиварка.
Закуска фава классическая что это
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Фава (по-гречески Φάβα) — это необычайно вкусная, но очень простая в приготовлении закуска, которую готовят из сухого гороха. Первый раз мы попробовали Фаву у друга в Агиос Николаосе. Он пригласил нас на ужин, как всегда наготовил еды человек на 50 и внимательно следил, чтобы мы попробовали всё, что стоит на столе. Среди огромного количества блюд греческой и критской кухни, я увидела небольшую тарелочку с содержимым, похожим на пюре с кусочками лука и политым оливковым маслом (ну куда же без него на Крите!). На вкус Фава была просто волшебной! Нежная кремовая текстура великолепно сочеталась с кусочками свежего сладкого репчатого лука.
Я думала, что если б передо мной поставили кастрюлю Фавы, я бы её съела всю! А когда я спросила друга, как готовить это чудесное блюдо, то оказалось, что как и множество греческих блюд, оно очень простое в приготовлении. Итак, приступим.
Рецепт закуски Фава
Ингредиенты:
Приготовление:
В некоторых рецептах пишут, что горох надо предварительно замочить. Первые разы я так и делала, а потом как-то не было времени, и я сварила горох без замачивания. Разницы никакой я не заметила, по времени горох варился одинаково. Может потому что я использую колотый горох…
Наливаем на дно кастрюли 3 столовых ложки оливкового масла для жарки, очищаем от шелухи одну луковицу и режем её на несколько частей (чтобы быстрее сварилась), высыпаем в кастрюлю 1,5 стакана гороха и наливаем 0,5 литра воды. Соль не кладём.
Ставим на огонь, когда горох закипит, снимаем пену, прикрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь. Многие хозяйки советуют не размешивать горох во время варки, чтобы он не прилип к дну кастрюли. Я не размешиваю, но у меня он почему-то всё равно прилипает.
Если вся вода выпарится, а горох еще не разварится, то добавьте еще немного воды. Но не переборщите, а то Фава получится очень жидкой.
Когда видим, что горох и лук уже разварился, снимаем кастрюлю с огня, добавляем ещё пару ложек оливкового масла, соль и измельчаем блендером до кремообразного состояния.
Выкладываем горох в тарелку (лучше глубокую), насыпаем сверху порезанный кусочками сладкий репчатый лук, каперсы и щедро поливаем оливковым маслом. Наша Фава готова!