Подготовка и технология проведения третьей перегонки самогона
Третья перегонка самогона — процесс трудоемкий, требующий особого внимания и концентрации. В большинстве случаев при перегонке браги в самогон достаточно двух дистилляций, но при наличии в напитке вредоносных примесей их может быть недостаточно. Спасти положение может промежуточная очистка самогона или же его третья перегонка.
Подготовка браги к перегонке
Для перегонки самогона берут перебродившую брагу. С этой целью продукт с прекратившимися бродильными процессами пробуется на вкус. Готовая бражка горчит; брага, могущая быть употребленной в качестве напитка для питья, сладкая. Перегонять такую брагу можно, но в этом случае количество самогона на выходе будет в несколько раз меньшим, чем при перегонке готового напитка.
Третья перегонка
Готовность браги также проверяют при помощи ареометра (измеряет плотность жидкости). Плотность готовой браги не превышает 1,002 г/см куб. Для ее измерения используют стандартный ареометр. В свободном доступе имеются специальные приборы, рассчитанные на плотность определенных жидкостей.
Если позволяют финансы и есть желание, приобретают также ареометр для измерения плотности спирта. Такой прибор с наибольшей точностью определит его крепость при перегонке. Для получения точного измерения плотности температура браги не должна быть выше 20 градусов. Плотность определяется спустя 3-4 минуты при полном погружении прибора в брагу.
Существуют следующие правила подготовки браги к перегонке:
Соблюдение перечисленных правил позволит перегнать брагу в самогон без существенных происшествий. При этом крайне важно помнить о температурном режиме. Для каждой перегонки браги он устанавливается отдельно. Так, температура нагрева самогонного аппарата при первой перегонке не должна быть меньше 65 градусов. Именно при этой температуре начинается испарение альдегидов, эфиров, метанола и других вредных примесей.
Крепость самогона
Вместе с этиловым спиртом в браге содержатся и иные примеси, употребление которых нежелательно для организма. От них избавляются при помощи неоднократной очистки (перегонки) браги. В идеале брагу прогоняют через перегоночный куб не менее трех раз, но в некоторых случаях ограничиваются и двумя очистками. С каждой последующей перегонкой крепость самогона на выходе изменяется.
Так, самогон от первой перегонки отбирают до приобретения им крепости, равной 30 градусам. При второй перегонке в емкость для сбора напитка попадает самогон, крепость которого — 40 градусов. При этом общая крепость собранного самогона составляет порядка 60–65 градусов. Третий перегон самогона не отражается на крепости, но позволяет избавиться от наибольшего числа примесей.
Фракции самогона
При перегонке самогона выделяют три последовательные фракции:
Процедура отделения нежелательных примесей требует особого внимания. При этом ориентируются на первую перегонку браги.
Пример. Из 40 литров браги после первой перегонки придется удалить не менее 600–800 миллилитров первака. В результате этого в емкости для сбора самогона окажется не более 5,5–6 литров сырого напитка. Чтобы избежать воспламенения паров спирта и улучшить разделение самогона на фракции, его разбавляют до крепости в 20–30 градусов, после чего заливают в перегоночный куб уже не 6, а 7,5 литра. При второй перегонке отделяется не менее 300 миллилитров первака, остальной спирт собирается вместе с хвостами.
В итоге получают не более изначальных 5,5 литра, иногда меньше. Перегон самогона в третий раз позволяет отделить не более 150 миллиграмм первака, идущий из самогонного аппарата спирт отбирается до крепости в 40–45 градусов. Все, что не соответствует указанной цифре, является хвостами и не идет к основной массе, но может быть использовано в качестве дезинфицирующего средства.
Третья перегонка браги
Третья перегонка браги считается не обязательной, но для получения качественной домашней водки провести ее все же желательно. В некоторых случаях третьей перегонке предшествует очистка спирта подсолнечным маслом. Для этого необходимо разбавить самогон до крепости в 20 градусов, добавить в него масла из расчета 20 миллиграмм на 1 литр самогона и оставить на сутки.
По прошествии суток самогон процеживается через марлю, после чего его заливают в перегоночный куб и приступают к перегонке. Усовершенствовать очистку напитка от примесей можно с помощью лимонной цедры, ароматных фруктов и пряностей. Лимонная цедра загружается в сухопарник после отбора голов.
Тройная перегонка осуществляется по той же схеме, что и предыдущие:
Из самогонного аппарата выходит спирт крепостью до 75 градусов. Употребление такого спирта опасно, потому он разбавляется до крепости в 40–45 градусов. Для разбавления используется чистая вода, родниковая или колодезная. Крепость спирта измеряется спиртометром или же при помощи обычного поджигания. Горение начинается при крепости не ниже 50 градусов. Отобрав небольшое количество спирта и поэкспериментировав с его разбавлением, можно получить напиток необходимой крепости и без использования специальных приборов.
Значительным образом упростить тройной перегон самогона может самогонный аппарат с дефлегматором. Прибор автоматически подразделяет самогон на фракции, делая процесс очистки более качественным. После третьей перегонки в спирте практически не остается сивушных масел и других вредных примесей.
Кроме того, улучшить качество перегонки способен сухопарник, 100 % гарантии отсутствия примесей он не дает, но позволяет избавиться от большей их части. После выхода первака сухопарник необходимо высушить. В противном случае действенного результата ожидать не стоит.
Многие специалисты полагают, что третий перегон браги совершенно не имеет смысла, но в действительности это не так. Некоторый процент вредных примесей такая перегонка все же устраняет, потому отказываться от нее не следует.
Третья перегонка самогона
Третья перегонка самогона — процесс трудоемкий, требующий особого внимания и концентрации. В большинстве случаев при перегонке браги в самогон достаточно двух дистилляций, но при наличии в напитке вредоносных примесей их может быть недостаточно. Спасти положение может промежуточная очистка самогона или же его третья перегонка.
Подготовка браги к перегонке
Для перегонки самогона берут перебродившую брагу. С этой целью продукт с прекратившимися бродильными процессами пробуется на вкус. Готовая бражка горчит; брага, могущая быть употребленной в качестве напитка для питья, сладкая. Перегонять такую брагу можно, но в этом случае количество самогона на выходе будет в несколько раз меньшим, чем при перегонке готового напитка.
Третья перегонка
Готовность браги также проверяют при помощи ареометра (измеряет плотность жидкости). Плотность готовой браги не превышает 1,002 г/см куб. Для ее измерения используют стандартный ареометр. В свободном доступе имеются специальные приборы, рассчитанные на плотность определенных жидкостей.
Если позволяют финансы и есть желание, приобретают также ареометр для измерения плотности спирта. Такой прибор с наибольшей точностью определит его крепость при перегонке. Для получения точного измерения плотности температура браги не должна быть выше 20 градусов. Плотность определяется спустя 3-4 минуты при полном погружении прибора в брагу.
Существуют следующие правила подготовки браги к перегонке:
Соблюдение перечисленных правил позволит перегнать брагу в самогон без существенных происшествий. При этом крайне важно помнить о температурном режиме. Для каждой перегонки браги он устанавливается отдельно. Так, температура нагрева самогонного аппарата при первой перегонке не должна быть меньше 65 градусов. Именно при этой температуре начинается испарение альдегидов, эфиров, метанола и других вредных примесей.
Крепость самогона
Вместе с этиловым спиртом в браге содержатся и иные примеси, употребление которых нежелательно для организма. От них избавляются при помощи неоднократной очистки (перегонки) браги. В идеале брагу прогоняют через перегоночный куб не менее трех раз, но в некоторых случаях ограничиваются и двумя очистками. С каждой последующей перегонкой крепость самогона на выходе изменяется.
Так, самогон от первой перегонки отбирают до приобретения им крепости, равной 30 градусам. При второй перегонке в емкость для сбора напитка попадает самогон, крепость которого — 40 градусов. При этом общая крепость собранного самогона составляет порядка 60–65 градусов. Третий перегон самогона не отражается на крепости, но позволяет избавиться от наибольшего числа примесей.
Фракции самогона
При перегонке самогона выделяют три последовательные фракции:
Процедура отделения нежелательных примесей требует особого внимания. При этом ориентируются на первую перегонку браги.
Пример. Из 40 литров браги после первой перегонки придется удалить не менее 600–800 миллилитров первака. В результате этого в емкости для сбора самогона окажется не более 5,5–6 литров сырого напитка. Чтобы избежать воспламенения паров спирта и улучшить разделение самогона на фракции, его разбавляют до крепости в 20–30 градусов, после чего заливают в перегоночный куб уже не 6, а 7,5 литра. При второй перегонке отделяется не менее 300 миллилитров первака, остальной спирт собирается вместе с хвостами.
В итоге получают не более изначальных 5,5 литра, иногда меньше. Перегон самогона в третий раз позволяет отделить не более 150 миллиграмм первака, идущий из самогонного аппарата спирт отбирается до крепости в 40–45 градусов. Все, что не соответствует указанной цифре, является хвостами и не идет к основной массе, но может быть использовано в качестве дезинфицирующего средства.
Третья перегонка браги
Третья перегонка браги считается не обязательной, но для получения качественной домашней водки провести ее все же желательно. В некоторых случаях третьей перегонке предшествует очистка спирта подсолнечным маслом. Для этого необходимо разбавить самогон до крепости в 20 градусов, добавить в него масла из расчета 20 миллиграмм на 1 литр самогона и оставить на сутки.
По прошествии суток самогон процеживается через марлю, после чего его заливают в перегоночный куб и приступают к перегонке. Усовершенствовать очистку напитка от примесей можно с помощью лимонной цедры, ароматных фруктов и пряностей. Лимонная цедра загружается в сухопарник после отбора голов.
Тройная перегонка осуществляется по той же схеме, что и предыдущие:
Из самогонного аппарата выходит спирт крепостью до 75 градусов. Употребление такого спирта опасно, потому он разбавляется до крепости в 40–45 градусов. Для разбавления используется чистая вода, родниковая или колодезная. Крепость спирта измеряется спиртометром или же при помощи обычного поджигания. Горение начинается при крепости не ниже 50 градусов. Отобрав небольшое количество спирта и поэкспериментировав с его разбавлением, можно получить напиток необходимой крепости и без использования специальных приборов.
Значительным образом упростить тройной перегон самогона может самогонный аппарат с дефлегматором. Прибор автоматически подразделяет самогон на фракции, делая процесс очистки более качественным. После третьей перегонки в спирте практически не остается сивушных масел и других вредных примесей.
Кроме того, улучшить качество перегонки способен сухопарник, 100 % гарантии отсутствия примесей он не дает, но позволяет избавиться от большей их части. После выхода первака сухопарник необходимо высушить. В противном случае действенного результата ожидать не стоит.
Многие специалисты полагают, что третий перегон браги совершенно не имеет смысла, но в действительности это не так. Некоторый процент вредных примесей такая перегонка все же устраняет, потому отказываться от нее не следует.
Тройная перегонка самогона
Три перегонки применяют, например, ирландские винокуры. Именно зеленый солод и 3-4 погона дают нежный букет ирландского виски или просто самобытного национального самогона. Тройная перегонка самогона: нужна ли она простому российскому самогонщику?
Когда применяется тройная перегонка самогона?
Это вопрос к органолептике продукта. Но в основном заморачиваться третьей перегонкой стоит для самогона из зерна, фруктов и другого благородного сырья.
Для чего нужна тройная перегонка самогона
Для особой чистоты и мягкости спирта, а конкретнее — для устранения невероятно вонючего изоамилола, который обожает размазываться по всему погону. Температура кипения изоамилола завязана на спирте и зависит от крепости кубового остатка. Нет никакого самогонного аппарата тройной перегонки, есть перегонка на аппарате, колонне или на том и другом попеременно.
Купажируют (смешивают) хвосты и питьевой спирт, либо потребляют отдельно.
Тройная перегонка самогона за и против
За: погон получается более чистым, уходит навязчивый изоамилол.
Против: это трата времени и сил, которая не всегда оправдана. Так что возиться или нет с тремя погонами — каждый выбирает для себя.
Тройную перегонку на колонне делают для особо насыщенного сивушными маслами спирта-сырца. Действительно, три перегонки вне зависимости от аппарата, помогают получить более чистый спирт.
И если вы думаете, что покупать дистиллятор и колонну ради трех погонов не выгодно, присмотритесь к комбинированным аппаратам, которые могут быть и тем и другим. Пример такого аппарата — Luxstahl 8m.
Качественная дистилляция самогона. Тройная перегонка.
Для качественной дистилляции самогона нам потребуется тройная перегонка и индукционная плитка.
Тройная перегонка займет у вас больше времени, но за качество напитка нужно чем то платить. Мы меняем качество на ваше личное время.
Индукционная плитка нужна для пожарной безопасности. Если первый перегон браги в спирт сырец можно сделать на газу, то второй и третий необходимо гнать на индукционной плитке.
В кубе будет находиться спирт сырец высокой крепости, если он польется на открытый огонь, то будет пожар, большое количество легко воспламеняемой жидкости вам с трудом удастся потушить, лучше не рисковать.
Индукционная плитка необходима самая простая, не нужны навороты типа подогрев, жарка, плов. Должны быть кнопки включить/выключить, выбор режимов, выбор времени, плюс, минус.
Перед покупкой индукционной плитки проверьте магнитом дно своего куба. Магнит должен прилипать к нему.
Если магнит не прилипает, то вам придется покупать или делать металлическую прокладку. Прокладку кладем на плитку, а куб уже ставим на нее.
Плитка сама не греется, нагревается дно куба, за счет электронов. Они под действием переменного электрического поля бегают в металлическом дне, сталкиваются между собой и решеткой из атомов, выделяется тепло.
Дно куба должно быть ровным и плотно прилегать к плитке. Чем больше щель, тем меньше нагрев.
При покупке плитки обращайте, на ее максимальную мощность, чем она больше, тем лучше.
Смотрите так же на продолжительность работы, чем она длительнее, тем лучше. Если перегон браги или спирт сырца, например, у вас будет 4 часа, а плитка максимум работает 2 часа, необходимо будет отвлекаться и подходить к ней, продлевать работу.
Как пользоваться индукционной плиткой.
Нажимаем кнопку Вкл, потом кнопку выбор режимов, на рисунке кнопка с изображением руки. Кнопку выбор режимов нажимаем то тех пор, пока не появится цифра с минимальной мощностью, это 100 или 120. Начинаем кнопками плюсовать или минусовать мощность, до требуемой нам.
Чтобы установить продолжительность времени нагрева индукционной плитки, нажимаем на кнопку часы и начинаем плюсовать или минусовать. Я сразу минусую, иду от большего времени.
Как проверить качество самогона.
На рисунке показаны две емкости, в первой 40% синих молекул спирта, а во второй 70%. Красные молекулы, это молекулы примеси, от которых мы бы хотели избавиться.
В первой емкости красных молекул больше и поэтому самогон в ней менее качественный, чем во второй.
Индикатором качества самогона служит обычный поплавковый спиртометр. Чем больше крепость выгнанного самогона, тем он качественнее, в нем меньше примесей.
Спиртометр проградуирован и показывает крепость жидкости, правда он точно показывает только тогда, когда в емкости находится только вода и спирт, без примесей.
Нам необходимо определить качество самогона и поэтому точное значение на спиртометре не важно, главное на сколько он утонул, чем глубже, тем лучше.
Качество самогона можно определить обычным рыбацким поплавком, чем глубже он утонет, тем чище самогон.
При проверке качества с помощью спиртометра мы не учитываем головы в самогоне, предполагаем, что их там одно и то же количество.
Головы имеют плотность меньшую, чем спирт и поэтому они топят глубже наш спиртометр.
Нужна ли третья перегонка самогона
Для улучшения качества напитка некоторые винокуры делают третью перегонку самогона, утверждая, что эта технология позволяет избавиться почти от всех вредных примесей. Однако на практике методика имеет как преимущества, так и недостатки, которые мы рассмотрим дальше.
Сначала определимся с терминологией: третья перегонка самогона — это дистилляция спирта-сырца, полученного в ходе двух предыдущих перегонок на том же аппарате и по той же методике, что и в прошлые разы. При этом в качестве оборудования используется классический дистиллятор (холодильник в виде змеевика), желательно без укрепления. Другие случаи (работа с бражными и ректификационными колоннами, комбинация нескольких дистилляторов разного типа) рассматриваться не будут, потому что подразумевают существенное изменение технологии.
Исторические истоки
В России многоразовая перегонка самогона была популярна среди дворянства в XVII-XVIII веках. Многие помещики имели свои винокурни, где последовательно дистиллировали напиток по 6-10 раз для улучшения качества и повышения крепости. Впоследствии крепкий самогон использовался для производства ратафии — сладкой фруктовой настойки.
В 1868 году появилась ректификационная колонна и необходимость в многоразовой дистилляции отпала. Началась эпоха спирта-ректификата, как почти идеально очищенного от примесей. О многоразовой перегонке (больше двух раз) снова заговорили только в начале 2000-х годах в период возрождения домашнего винокурения. С тех пор эта тема будоражит умы самогонщиков.
Теория третей перегонки самогона
При дистилляции вещества с разной температурой кипения перемешиваются, поэтому чисто разделить брагу на фракции невозможно даже теоретически: в головных примесях самогона всегда частично будут находится вещества из «тела» и «хвостов», но в меньшей концентрации, а в «теле» — «головы» и «хвосты». Качественно разделить фракции позволяет только ректификация, у которой тоже есть много недостатков (основной — теряется аромат и вкус напитка), разница между дистилляцией и ректификацией описана в отдельном материале.
Однако каждая последующая дистилляция (обязательно с разделением на «головы», «тело» и хвосты») снижает концентрацию вредных примесей. Этим и руководствуются сторонники третьей перегонки самогона, считая, что так они удаляют почти все вредные примеси. Однако проблема в том, что вместе с опасными отсекаются и полезные вещества, которые дают характерный вкус и аромат напитка. В результате самогон выходит немного чище, но по органолептическим свойствам беднее.
В промышленности третья перегонка используется только для некоторых марок ирландского виски, например, «Бушмилс», а для большинства же другого крепкого спиртного (шотландских виски, коньяков, кальвадосов, текилы и т.д.) производители ограничиваются двумя дистилляциями.
Целесообразность третьей перегонки
Нужно ли делать третью перегонку самогона, каждый может решить для себя сам, мы лишь рассмотрим плюсы и минусы.
Когда ищешь разницу между второй и третьей перегонкой
Выводы
Как метод, третья перегонка имеет право на существование, но применять её целесообразно только для сахарных дистиллятов или если в процессе второй перегонки были допущены ошибки.
Я сравнивал качество сахарного самогона второй и третий перегонки из одной браги, но после нескольких дней отстаивания так и не смог найти отличий между напитками, но это субъективное мнение.
Если требуется чистый спирт, то нужна ректификация, даже 10 дистилляций здесь не помогут.
Как сделать третью перегонку самогона
Единых стандартов нет, обычно её выполняют по той же технологии что и вторую, регулируя количество «голов» по своему усмотрению.
Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!
Гоним самогон. Как правильно сделать третью перегонку самогона? И для чего это надо?
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Третья перегонка, в основном, производится для получения ароматных домашних водок или, говоря современным языком — мацератов. Производится эта перегонка почти также, как и первая в режиме pot still. Это — самая простая и быстрая перегонка, однако, этот процесс тоже имеет свои правила. Давайте разберемся подробнее.
Здравствуйте, Уважаемые читатели! С Вами — Самогон Саныч.
Гоним самогон. Основные правила третьей перегонки самогона.
1. Перегоняется в третью перегонку, как правило, настой самогона на каких-либо ингредиентах для получения ароматной прозрачной водки со вкусом и запахом.
Домашняя водка. Фото Самогон Саныча.
Домашняя водка. Фото Самогон Саныча.
Соответственно, задача состоит в том, чтобы сохранить все ароматы. Другими словами, царга, СПН и т. д. — не нужны, поэтому аппарат собираем в режиме pot still, как показано на фото. Кстати, дефлегматор, который Вы видите, совершенно не обязателен. В данном случае он поставлен исключительно для того, чтобы угол наклона холодильника сделать больше.
Перегонный аппарат. Режим pot still. Фото Самогон Саныча.
Перегонный аппарат. Режим pot still. Фото Самогон Саныча.
2. Настой перед заливкой в перегонный куб разбавляется водой и отправляется в куб со всеми ингредиентами. Пропорции: на 1 литр настоя — 2 литра воды (более подробно о приготовлении домашних водок Вы прочитаете в моей книге «Самогоноварение для «чайников».
Настойки на самогоне. Фото Самогон Саныча.
Настойки на самогоне. Фото Самогон Саныча.
3. Нагрев осуществляется на индукционной или газовой (электрической плите). Если использовать перегонный куб с ТЭНом ингредиенты пригорят к ТЭНу и испортят Вашу водку. Кроме того, придется потом промывать куб и очищать пригар. Поэтому в этом случае необходимо использовать фальшдно, которое защитит ТЭН от соприкосновения с мелкой взвесью. Сам же ТЭН должен иметь терморегулятор и использовать его необходимо на средней мощности.
4. Разогреваем перегонный куб до 50 град. по Цельсию, убавляем мощность и отбираем «головы». Да-да, несмотря на то, что это третья перегонка «головы» присутствуют, правда, уже в минимальном количестве. Отбираем «головы» из расчета 10-20 мл на каждый литр 40% дистиллята, залитого в перегонный куб. Скорость отбора — 2-3 капли в секунду.
5. После отбора голов прибавляем мощность и отбираем «тело». Этот процесс идет до того момента, пока крепость всего отобранного дистиллята не приблизится к 40% спиртуозности. Это важно! Подчеркну «всего отобранного дистиллята», а не «крепость в струе», как это было в первой перегонки. После третьей перегонки полученный продукт не разбавляется водой, так как большая вероятность получения опалесценции (помутнения раствора). Именно поэтому необходимо сразу, во время перегонки получить питьевую крепость.
6. После отбора «тела», Вы можете поставить другую емкость и отобрать «хвосты», но, на мой взгляд — это экономически не выгодно.
Вот и все. Третья перегонка закончена и Вы получили ароматную водочку. Теперь поговорим об опалесценции.
Возможно Вам будет интересно.
Рецепт домашней анисовой водки.
Как сделать джин в домашних условиях без джин-корзины.
Ароматная лимонно-имбирная настойка за 15 минут. Рецепт.
Как гнать самогон? 6 принципов ТРЕТЬЕЙ перегонки самогона./ Самогоноварение
Ну, а если Вам необходимо иметь книгу, которая весьма упростит Ваши первые шаги в самогоноварении и будет всегда под рукой, советую приобрести книгу «Самогоноварение для «чайников».
Книга «Самогоноварение для «чайников». Автор — Самогон саныч.
Книга «Самогоноварение для «чайников». Автор — Самогон саныч.
Подписывайтесь на канал! Ставьте лайки!
Подготовка и технология проведения третьей перегонки самогона
Третья перегонка самогона — процесс трудоемкий, требующий особого внимания и концентрации. В большинстве случаев при перегонке браги в самогон достаточно двух дистилляций, но при наличии в напитке вредоносных примесей их может быть недостаточно. Спасти положение может промежуточная очистка самогона или же его третья перегонка.
Подготовка браги к перегонке
Для перегонки самогона берут перебродившую брагу. С этой целью продукт с прекратившимися бродильными процессами пробуется на вкус. Готовая бражка горчит; брага, могущая быть употребленной в качестве напитка для питья, сладкая. Перегонять такую брагу можно, но в этом случае количество самогона на выходе будет в несколько раз меньшим, чем при перегонке готового напитка.
Третья перегонка
Готовность браги также проверяют при помощи ареометра (измеряет плотность жидкости). Плотность готовой браги не превышает 1,002 г/см куб. Для ее измерения используют стандартный ареометр. В свободном доступе имеются специальные приборы, рассчитанные на плотность определенных жидкостей.
Если позволяют финансы и есть желание, приобретают также ареометр для измерения плотности спирта. Такой прибор с наибольшей точностью определит его крепость при перегонке. Для получения точного измерения плотности температура браги не должна быть выше 20 градусов. Плотность определяется спустя 3-4 минуты при полном погружении прибора в брагу.
Существуют следующие правила подготовки браги к перегонке:
Соблюдение перечисленных правил позволит перегнать брагу в самогон без существенных происшествий. При этом крайне важно помнить о температурном режиме. Для каждой перегонки браги он устанавливается отдельно. Так, температура нагрева самогонного аппарата при первой перегонке не должна быть меньше 65 градусов. Именно при этой температуре начинается испарение альдегидов, эфиров, метанола и других вредных примесей.
Крепость самогона
Вместе с этиловым спиртом в браге содержатся и иные примеси, употребление которых нежелательно для организма. От них избавляются при помощи неоднократной очистки (перегонки) браги. В идеале брагу прогоняют через перегоночный куб не менее трех раз, но в некоторых случаях ограничиваются и двумя очистками. С каждой последующей перегонкой крепость самогона на выходе изменяется.
Так, самогон от первой перегонки отбирают до приобретения им крепости, равной 30 градусам. При второй перегонке в емкость для сбора напитка попадает самогон, крепость которого — 40 градусов. При этом общая крепость собранного самогона составляет порядка 60-65 градусов. Третий перегон самогона не отражается на крепости, но позволяет избавиться от наибольшего числа примесей.
Фракции самогона
При перегонке самогона выделяют три последовательные фракции:
Процедура отделения нежелательных примесей требует особого внимания. При этом ориентируются на первую перегонку браги.
Пример. Из 40 литров браги после первой перегонки придется удалить не менее 600-800 миллилитров первака. В результате этого в емкости для сбора самогона окажется не более 5,5-6 литров сырого напитка. Чтобы избежать воспламенения паров спирта и улучшить разделение самогона на фракции, его разбавляют до крепости в 20-30 градусов, после чего заливают в перегоночный куб уже не 6, а 7,5 литра. При второй перегонке отделяется не менее 300 миллилитров первака, остальной спирт собирается вместе с хвостами.
В итоге получают не более изначальных 5,5 литра, иногда меньше. Перегон самогона в третий раз позволяет отделить не более 150 миллиграмм первака, идущий из самогонного аппарата спирт отбирается до крепости в 40-45 градусов. Все, что не соответствует указанной цифре, является хвостами и не идет к основной массе, но может быть использовано в качестве дезинфицирующего средства.
Третья перегонка браги
Третья перегонка браги считается не обязательной, но для получения качественной домашней водки провести ее все же желательно. В некоторых случаях третьей перегонке предшествует очистка спирта подсолнечным маслом. Для этого необходимо разбавить самогон до крепости в 20 градусов, добавить в него масла из расчета 20 миллиграмм на 1 литр самогона и оставить на сутки.
По прошествии суток самогон процеживается через марлю, после чего его заливают в перегоночный куб и приступают к перегонке. Усовершенствовать очистку напитка от примесей можно с помощью лимонной цедры, ароматных фруктов и пряностей. Лимонная цедра загружается в сухопарник после отбора голов.
Тройная перегонка осуществляется по той же схеме, что и предыдущие:
Из самогонного аппарата выходит спирт крепостью до 75 градусов. Употребление такого спирта опасно, потому он разбавляется до крепости в 40-45 градусов. Для разбавления используется чистая вода, родниковая или колодезная. Крепость спирта измеряется спиртометром или же при помощи обычного поджигания. Горение начинается при крепости не ниже 50 градусов. Отобрав небольшое количество спирта и поэкспериментировав с его разбавлением, можно получить напиток необходимой крепости и без использования специальных приборов.
Значительным образом упростить тройной перегон самогона может самогонный аппарат с дефлегматором. Прибор автоматически подразделяет самогон на фракции, делая процесс очистки более качественным. После третьей перегонки в спирте практически не остается сивушных масел и других вредных примесей.
Кроме того, улучшить качество перегонки способен сухопарник, 100 % гарантии отсутствия примесей он не дает, но позволяет избавиться от большей их части. После выхода первака сухопарник необходимо высушить. В противном случае действенного результата ожидать не стоит.
Многие специалисты полагают, что третий перегон браги совершенно не имеет смысла, но в действительности это не так. Некоторый процент вредных примесей такая перегонка все же устраняет, потому отказываться от нее не следует.
Что такое тройная перегонка самогона
Каждый продукт самогоноварения — это изделие, качество которого напрямую зависит от профессионализма тех манипуляций, которые были предусмотрены производителем.
И далее в статье мы расскажем вам о тройной перегонке самогона. Вы узнаете, для чего необходима данная операция, а также получите полезные рекомендации относительно ее проведения.
Знаете ли вы? Во времена царской России самогон считался элитным напитком, и его подавали ко всем важным мероприятиям.
Тройная перегонка самогона: что это такое
Третья перегонка самогона представляет собой трудоемкий процесс, который не терпит халатного отношения со стороны производителя спиртного.
Он проводится при учете тех же основополагающих принципов, что и первые два, но при этом требует дополнительных подготовительных мер. Данные меры необходимы для того, чтобы улучшить вкус спиртного и его количество на выходе.
К основным же подготовительным мероприятием следует отнести:
Знаете ли вы? Самое красивое название самогонному аппарату присвоили англичане. В Великобритании устройство называется Лунное Сияние.
В каких случаях необходимо проводить тройную обработку
Самогон тройной перегонки обладает более высокими показателями чистоты и качества в сравнении с напитками, которые прошли только два этапа обработки. Конечно, он является необязательным, но опытные винокуры никогда им не пренебрегают.
Достаточно просто правильно провести процедуру обработки браги. Большинство домашних экспериментаторов считают, что именно после третьей перегонки домашнее спиртное обретает свои эксклюзивные вкусовые грани, достичь которых при первых двух аналогичных этапах обработки невозможно.
Как правильно проводить третий прогон
Более того, третью прогонку можно проводить даже после фильтрации, которую вы осуществили после второй обработки. И в данном случае особого значения не имеет, каким именно способом вы фильтровали алкоголь.
Сама же процедура третьего прохода предполагает следующие этапы:
Знаете ли вы? Практически все популярные крепкие напитки на рынке являются особыми разновидностями самогона. Виски, текила, ром, абсент, граппа — все эти и многие другие изделия изначально были «домашними» экспериментами, а только потом стали популярными сегментами напитков. Каждый из них и по сегодняшний день можно приготовить в домашних условиях, не пренебрегая показателями вкуса и качества.
Как разбавить самогон после третьего перегона
Если вы не делали забор хвостов после третьей прогонки, будьте готовы к тому, что в ваше распоряжение поступит спирт, чья крепость может достигать 75%. Пить такой продукт не рекомендуется, так как он может серьезно навредить желудочно-кишечному тракту, почкам и печени. Исходя из этого, вам понадобится значительно понизить этот показатель.
Оптимальной градусной мерой для дегустации принято считать показатель в 40-45 градусов. При этом идеальными параметрами для алкоголя являются 30-35 градусов. При таких показателях спиртное обретает необычайно мягкий привкус, сохраняя свою строгую натуру.
Для разбавления спиртного лучше всего использовать чистую воду, отдавая предпочтение колодезной или родниковой жидкости. Что же касается проверки крепости, то здесь можно пользоваться как спиртометром, так и дедовским методом, поджигая алкоголь. Спиртовая составляющая начинает активно воспламеняться при падении крепости ниже отметки в 50 градусов.
Знаете ли вы? Разделяя домашний алкоголь на фракции, вы сможете исключить все вредоносные вещества из состава. Голова и хвост продукта — элементы, которые нужно обязательно отсекать.
Получайте удовольствие от качественного алкоголя, приготовленного собственными руками
Занимаясь созданием изысканных алкогольных изделий в домашних условиях и применяя тройной перегон самогона, вы сможете добиться безупречного качества и чистоты в готовом продукте.
Единственным недостатком данного процесса является трата времени, но результат при ответственном проведении процедуры вас действительно порадует.
Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за лучшими ингредиентами, необходимыми для создания домашнего спиртного. Добивайтесь высочайших показателей качества, которые в результате позитивно повлияют и на вкусовые гаммы напитков.