Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Джалеби: кусочек Индии на вашем столе
Каждая страна отличается своим традициями. Каждому народу свойственны свои обычаи, культура и пристрастия в еде. И именно для того, чтобы познать что-то новое и необычное, многие поднимаются с насиженных диванов и отправляются в путешествия. А как быть, если поездка в заморские края не входит в ваши планы, а попробовать чего-то необычного очень хочется? Можно совершить «кулинарное путешествие» и сделать что-нибудь вкусненькое из традиционной кухни народов других стран.
Сегодня мы предлагаем вам совершить такой вояж в Индию и приготовить джалеби. В Индии это лакомство продают за каждым углом. Его обожают и взрослые и дети. Мы думаем, что и вам оно придется по вкусу. А как приготовить джалеби в домашних условиях, вы узнаете прямо сейчас.
Классический рецепт Jalebi
По виду эта индийская сладость похожа на зажаристую «спиральку», покрытую золотистой карамелькой. На удивление, рецепт джалеби очень прост, и чтобы его сделать нам не потребуются диковинные продукты.
Для теста нам понадобится:
Для сахарного сиропа нам необходимо:
Пошаговое описание процесса приготовления:
Несколько видов глазури для Jalebi
Как готовить джалеби вы уже знаете. Но, как всегда, к любому блюду можно приложить фантазию и получить что-то новенькое. Предлагаем разнообразить традиционное индийское лакомство и попробовать несколько вариантов сиропа, а точнее глазури.
Апельсиновая глазурь
С таким сиропчиком печеньки понравятся тем, кто не любит очень сладкую выпечку.
Чтобы ее приготовить нам понадобится:
Шоколадная глазурь
Этот вариант подойдет поклонникам шоколада.
Для приготовления шоколадной поливки нам будет нужно:
Jalebi к пиву
Вы будете удивлены, но индийскую сладость можно прекрасно превратить в российскую солёненькую закусочку к пиву. Она станет прекрасной заменой обыденным чипсам. Это удивительное перевоплощение произойдет благодаря небольшим изменениям в рецептуре.
Для приготовления теста солененькой закусочки нам потребуется:
Вот и все. Классические индийские джалеби получаются очень сладкими и хрустящими. Они прекрасно сочетаются с чашечкой ароматного черного чая или теплого молока. А проявив находчивость, вы превратите их в оригинальную закусочку к пивку.
Видео:Как приготовить джалеби в домашних условиях
Как готовить джалеби?
Что вы знаете о джалеби? Знаете ли вы, что в Индии это лакомство просто обожают, и продают почти на каждом шагу, а рецепт джалеби достаточно простой? Тот, кто бывал в Индии, мог наблюдать, как индийские сладости джалеби готовят прямо на улице. В конце статьи смотрите видео пошагового приготовления.
Порадуйте себя и своих близких вкусным десертом! Тем более что оно готовится из простых продуктов, и не требует особых кулинарных навыков, а отзывы о джалеби весьма положительные.
Это хороший вариант, если вы ждете гостей. Вы сможете их легко удивить, подав к чаю изысканное индийское лакомство.
Как готовить джалеби
Для приготовления теста вам понадобится:
Для приготовления сиропа вам понадобится:
Процесс приготовления
Начинаем готовить тесто. Первое, что нужно сделать – это смешать муку и манку. После этого добавляем йогурт, соду и воду. Берем миксер и начинаем все это хорошо взбивать. Вы увидите, что тесто достаточно жидковато. Не волнуйтесь, так должно быть.
После этого вам нужно поставить посудину с тестом для джалеби в теплое место на несколько часов. Это нужно сделать, чтобы тесто забродило.
Спустя некоторое время, вы увидите, что тесто стало более тягучим и однородным. К тому же, оно начнет булькать.
Пока тесто доходит до нужной нам консистенции, готовим сироп. Для начала, вам нужно будет довести для джалеби до кипения воду с сахаром и лимонным соком.
Пусть поварится 5 минут. После этого, выключите сироп и дайте ему остыть.
Для жарки теста, вы можете использовать одноразовый кондитерский мешочек. Кончик нужно срезать совсем немного, чтобы тесто выдавливалось тонкими спиральками.
Перед жаркой теста, хорошо разогрейте сковороду. Добавьте сливочного масла или масла гхи столько, чтобы тесто не касалось дна сковороды. Дождитесь, чтобы оно хорошо разогрелось.
После этого погрузите их в холодный сироп на 10-15 секунд. Вот и все! Уже можно пробовать. Джалеби должно получиться достаточно сладким и хрустящим! Вы будете в восторге от такой вкуснятины!
Джалеби — с детства знаю эту индийскую сладость, но готовлю впервые. Делюсь удавшимся рецептом
Сегодня мы будем проверять рецепт индийской сладости, которая популярна во всем мире. Признаюсь, я просмотрела с десяток роликов, и поняла, как все, – готовить не могу и не буду: мне так не интересно. Поэтому несмотря на то, что это – проверка рецепта, начнем ее с новаторского внедрения нескольких ингредиентов. Чувствую, а вернее, опираюсь на свой, хоть и небольшой, но все же опыт, что нас с вами ждет что-то интересное.
Итак, что я добавила:
Что из этого вышло? Не поверите, но это то самое печенько, которое я любила в детстве. Вкус прожаренных в масле хрустящих снеков. Очень классный рецепт! Я даже не ожидала такого результата! Давайте я вас познакомлю с тем, как я готовила джалеби.
Ингредиенты:
Сироп:
Пошаговый рецепт с фото
Начнем с сиропа. В сотейнике смешиваем сахар и воду. Ставим на средний огонь. помешиваем очень редко, в основном в начале, чтобы сахар весь растаял, не осел на дно.
Смешиваем вместе муку, кукурузную муку, разрыхлитель и крахмал. Просеиваем сухую смесь.
Вводим в просеянную смесь соль и манку. Перемешиваем.
Добавляем сметану. Не важно, какая жирность у сметаны, я брала обычную магазинную.
Вводим муку и перемешиваем тесто.
Тесто должно получиться очень жидким.
Готовое тесто оставляем ровно, пока готовим сироп. А это – минут 20.
Увариваем сироп, пока он не приготовится настолько, что можно будет между пальцами растянуть капельку в ниточку.
Правда, я этот проверочный опыт не люблю делать пальцами – горячо( А вот вилочкой и лопаткой куда безопасней.
Вводим в сироп корочки лимона. Я дополнительно ввела 0,5ч.л. лимонной кислоты для верности, чтобы сироп не загустел и не засахарился.
Наливаем в сковороду масло для фритюра. Масло нужно очень хорошо разогреть, иначе джалеби не получится: тесто в масле не всплывет сразу же, как мы его зальем на сковороду, а значит, «печеньки» не прожарятся как следует.
Заливаем тесто в кондитерский мешок.
Тут очень важный момент. Так как тесто жидкое, оно свободно выливается в сковороду. И нужно не только успеть сформировать из теста заготовки к «печенью», но и суметь остановить поток теста и отложить мешок до следующего раза, чтобы тесто не вылилось.
Что делала я (извините, это показать не получилось, так как процесс приготовления очень шустрый, остановить его просто нереально). Зато я все подробно расскажу:
А вот и спиральки! Обратите внимание, что они зажариваются только со стороны масла. Поэтому печеньки в масле нужно несколько раз перевернуть то на один, то на другой бока, чтобы цвет был у них ровный.
Зажаренные с двух сторон спиральки (они у меня какие-то кучерявые получились) опускаем в сироп и держим их там секунд 5 с одной и с другой стороны.
Вот такая красота получается! У меня получилось 4 больших блюда с вкуснющим десертом! Хватило всем наестся, еще и друзей угостить.
Вот теперь я могу смело заявить, этот рецепт джалеби мне очень понравился: десерт нежнейший. Готовится просто (но не быстро – на готовку ушло много времени, так как печенек получилось ну оооочень много). Я еще и еще буду готовить такую вкусняшку для своих родных, они у меня ее уже заказывают на следующую неделю!
Джалеби – индийская сладость
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам.
Индийские ведические сладости – джалеби
Состав:
А также:
Приготовление джалеби:
Тесто для приготовления индийских сладостей
Выдавливание теста
Приготовление джалеби
Индийские сладости джалеби готовы
После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго (максимум 25-30 секунд)!
Посмотрите также, как приготовить такие популярные индийские сладости как бурфи из сухого молока, бурфи с кунжутом и ладу.
P. S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.
P. S. Для наглядности посмотрите коротенькое видео, где показано как жарят джалеби в Индии:
Национальная индийская кухня: Рецепт приготовления сладости джалеби
Восток – дело тонкое. Это не раз замечали классики, коим наблюдением и делились с читателями. Это знаем и мы все, кто хоть раз побывал в любой из восточных стран или хотя бы соприкоснулся с их культурой. Относится это и к Индии с ее шелками и нательными рисунками, ароматами и, конечно же, специями.
Кстати, об индийской кухне. Индийские сладости – это особая тема для разговора. Они просты – как по составу, так и по приготовлению, оригинальны – при доступности ингредиентов выигрывают за счет необычных вкусовых сочетаний и способа подачи, и позволяют представить себя в путешествии по далекой стране, даже если вы готовите их на собственной кухне. Предлагаем освоить рецепт джалеби.
Как готовить джалеби
В индийской кухне это блюдо считается одним из самых популярных сладостей. Индусы в нем души не чают, а туристы получают восторг, как только его попробуют. Раскроем вам один секрет: вы можете приготовить индийские джалеби у себя дома. Порадуйте себя и своих близких необычным десертом! Тем более что оно готовится из простых продуктов и не требует особых кулинарных навыков, а отзывы о джалеби весьма положительные. Это хороший вариант, если вы ждете гостей. Вы сможете их легко удивить, подав к чаю изысканное индийское лакомство.
Как готовить джалеби?
Потребуется:
• для теста: 2 ст. муки, 2 ч. л. йогурта или кефира, 1,5 ст. теплой воды, 1,5 ч. л. манки, ½ ч.л. соды;
• для сиропа: 4 ст. сахара, 2 ст. воды, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление:
• смешать муку и манку, добавить йогурт, соду и воду, хорошо взбивать миксером до состояния жидкого теста;
• поставить посудину с тестом для джалеби в теплое место на несколько часов, чтобы оно забродило, спустя некоторое время оно станет более тягучим и однородным и начнет булькать;
• пока тесто доходит до нужной консистенции, готовим сироп – доводим до кипения воду с сахаром и лимонным соком, варим 5 минут, после этого выключаем и даем остыть;
• перед жаркой теста хорошо разогреть сковороду, добавить сливочного масла столько, чтобы тесто не касалось дна сковороды, и дождаться, чтобы оно хорошо разогрелось;
• с помощью кондитерского мешочка, выдавливать тесто прямо на сковороду и делать спиральки или любые другие рисунки;
• джалеби нужно жарить около примерно 30 секунд с каждой стороны, пока они не приобретут легкий румянец и заметно не разбухнут;
• достать джалеби из сковороды, обсушить несколько секунд на салфетке, чтобы она впитала лишнее масло, и погрузить в холодный сироп на 10-15 секунд.
Вот и все, уже можно пробовать. Джалеби должно получиться достаточно сладким и хрустящим. Вы и ваши гости и домочадцы будете в восторге от такой вкуснятины!