Росконтроль назвал марки консервированной фасоли с пестицидами и нитратами
Как и другие виды бобовых, фасоль отлично утоляет голод и содержит массу полезных веществ, включая витамины группы В, а также С, Н, РР, калий, кальций, магний, железо и фосфор. Но главное, в ней много клетчатки и растительного белка, благодаря чему она давно стала альтернативой мяса в рационе вегетарианцев. Но насколько качественная фасоль продается в российских супермаркетах? На этот вопрос ответили в Росконтроле: эксперты закупили консервированную красную фасоль семи известных торговых марок и составили собственный рейтинг лучших товаров. В исследовании принимала участие продукция Bonduelle, Green Ray, «Фрау Марта», «Белгородские овощи», «6 соток», Heinz и «Семейные секреты».
Восстановленные бобы и сахар
Шесть из семи образцов изготовлены из свежей фасоли, но один — «Белгородские овощи» — сделан из восстановленных бобов. Это значит, что фасоль предварительно высушили, и только потом восстановили и законсервировали, что не могло не сказаться на ее вкусовых качествах и пищевой ценности.
Также стоит отметить, что пять из семи проверенных образцов содержат сахар — на этот факт стоит обратить внимание тем, кто следит за количеством белой сладости в своем рационе. Несладкими оказались лишь два конкурсанта — все та же фасоль от «Белгородских овощей», а также бобовые под маркой «Семейные секреты».
Пестициды и нитраты
В фасоли торговой марки «Белгородские овощи» были обнаружены следы пестицида о-фенилфенола. И, несмотря на то, что его количество в банке не превышает установленной нормы, стоит отметить, что использование этого вещества строго запрещено при выращивании и обработке бобовых.
Кроме того, во всех образцах эксперты нашли нитраты — правда, тоже в незначительных количествах. Тем не менее, больше всего этих веществ оказалось в консервах «Белгородские овощи».
Мало фасоли
По ГОСТу фасоли в банке должно быть не меньше 55% от общей массы продукта, и пять из семи образцов вписались в стандарт. Однако все в тех же «Белгородских овощах» доля фасоли составила лишь 51%. В «Семейных секретах» бобовых оказалось и того меньше — всего 42%, хотя оба производителя обещают покупателям не менее 55% фасоли.
И мало пользы
В упомянутых выше «Белгородских овощах» и «Семейных секретах», а также в консервированной фасоли марки «Фрау Марта» оказалось маловато витамина С. Это может говорить о том, что консервы были изготовлены из восстановленного сырья. Однако этот факт отражен лишь в маркировке одного продукта — фасоли «Белгородские овощи». Впрочем, низкое содержание витаминов может объясняться и использование режимов стерилизации, которые снижают пищевую ценность бобовых.
Подводим итоги
По результатам всех испытаний один образец — фасоль торговой марки «Семейные секреты» — попал в список товаров с замечаниями за то, что количество фасоли в банке оказалось на четверть меньше, чем предусматривает стандарт.
Что касается товаров, рекомендованных к покупке, первым среди них стала фасоль торговой марки Heinz, заработавшая 74 балла из ста возможных. На втором месте оказался продукт «6 соток» с результатом 73 балла. Далее с небольшим отставанием (70 баллов) следуют консервы от Bonduelle и Green Ray. Ниже расположилась «Фрау Марта», оцененная в 68 баллов.
Ну, а замыкает рейтинг фасоль «Белгородские овощи», которая заработала лишь 58 баллов.
Ранее Росконтроль нашел опасное вещество в горохе известной торговой марки.
Росконтроль назвал лучшую консервированную фасоль
Эксперты Росконтроля провели исследование красной консервированной фасоли, которая продается в магазинах.
В лабораторию отправили образцы следующих брендов: Bonduelle, «Грин Рэй / Green Ray», «Фрау Марта», «Белгородские овощи», «6 соток», Heinz, «Семейные секреты», сообщили в организации.
Так, в фасоли марки «Белгородские овощи» было найдено остаточное количество пестицида о-фенилфенола. Но его количество было намного меньше максимально допустимого. Кроме того, продукция этой марки сделана из восстановленной фасоли. Это означает, что сырье изначально было высушено.
Лучшей была признана фасоль производителя Heinz, также в лидерах рейтинга оказались консервы «6 соток», Bonduelle, Green Ray и «Фрау Марта».
В список товаров с замечаниями попала фасоль «Семейные секреты» из-за того, что в банке оказалось всего 42% фасоли, хотя, согласно стандарту, этот процент должен составлять не менее 55%.
Как ранее сообщали «Кубанские новости», Эксперты «Росконтроля»проверили сливочное масло на российских прилавках. Специалисты изучили продукцию 37 брендов. Только шесть из них были признаны качественными, а 17 оказались в черном списке.
В число лучших вошло масло «Экомилк», «Радость вкуса», «Брест-Литовск», «Вкуснотеево», «Милава» и «Доярушка».
Роскачество проверило мясной фарш, который продается в магазинах. Эксперты отобрали продукцию 17 популярных торговых марок фарша «Домашний» из свинины и говядины. Продукцию проверили по 68 показателям качества и безопасности.
В результате исследования оказалось, что фарш марки «Хороший вкус» из Свердловской области может претендовать на российский Знак качества.
А фасоль-то восстановленная! Итоги теста
Фасоль богата белком и обладает приятным вкусом, поэтому не удивительно, что ее часто покупают и готовят в качестве гарнира или даже отдельного блюда. Но можно ли доверять качеству фасоли, продающейся в магазинах?
В лабораторию отправили образцы следующих брендов: Bonduelle, «Грин Рэй / Green Ray», «Фрау Марта», «Белгородские овощи», «6 соток», Heinz, «Семейные секреты».
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По органолептическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011. По физико-химическим показателям не соответствует требованиям стандарта по содержанию основного продуккта (на 7% меньше, чем требует ГОСТ).
Массовая доля основного продукта (фасоли) в банке значительно (на 24%) меньше минимально допустимой согласно ГОСТ Р 54679-2011, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим показателям соответствует ГОСТу.
Что проверяли?
Для экспертизы была выбрана консервированная красная фасоль в банках. Консервы торговой марки «Белгородские овощи» содержат восстановленную фасоль, это означает, что сырье изначально было высушено. Это может сказываться на ее вкусовых качествах, также пищевая ценность и полезность такой фасоли может отличаться от «обычной», об этом мы еще поговорим позднее.
Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный
Во многих образцах (кроме «Белгородских овощей» и «Семейных секретов») есть сахар в составе. На это стоит обратить внимание тем, кто придерживается принципов здорового питания.
Безопасно ли это есть?
Многие привыкли думать, что консервы – один из самых безопасных форматов хранения еды. Но и здесь есть свои нюансы, на которые специалисты обращают внимание, когда проверяют продукцию на соответствие требованиям к показателям микробиологической безопасности.
Так, например, очень важно, чтобы банки не имели дефектов. И здесь со всеми протестированными образцами все в порядке.
Бензойная и сорбиновая кислоты отсутствуют. В одном образце – «Белгородские овощи» — обнаружено остаточное количество пестицида о-фенилфенола. Этот пестицид не разрешен для использования при выращивании или обработке фасоли.
Но его количество намного меньше максимально допустимого и не может привести к превышению суточной дозы даже при неумеренном употреблении продукции.
Содержание нитратов для фасоли не нормируется, но почти у всех образцов этот показатель относительно низкий, больше всего нитратов в «Белгородских овощах».
ГМО или не ГМО? Экспертиза консервированной кукурузы
Мало – фасоли и витамина С
Массовая доля фасоли согласно стандарту должна составлять не менее 55% от всей массы консервов (в отдельно взятых единицах упаковки ее должно быть не менее 48%). Пять производителей это правило соблюдают. А вот в проверенных единицах упаковки «Белгородских овощах» фасоли маловато – всего 51%. Еще более жадным оказался изготовитель «Семейных секретов», в этом образце всего 42% фасоли. При этом в маркировке указанных образов нам обещают не менее 55 % фасоли. В этих же образцах, а также в «Грин Рэй» и «Фрау Марта» сравнительно много битых зерен. Этот показатель не нормируется, но для покупателя, конечно, важно, чтобы продукт был целым, ведь есть его тогда гораздо приятней.
Большой текст: За малое содержание фасоли в банке образец «Семейные секреты» добавлен в Список товаров с замечаниями
В трех образцах – «Белгородские овощи», «Фрау Марта», «Семейные секреты» — оказалось относительно мало витамина С. И, если в первом это объясняется тем, что консервы изготовлены из сушеной фасоли, то в двух последних такое низкое содержание аскорбиновой кислоты объяснить трудно.
Относительно низкое содержание витамина С в фасоли позволяет предположить, что все перечисленные консервы были изготовлен из восстановленного сырья. Но данная информация отражена в маркировке только одного образца – «Белгородские овощи». Другой вероятной причиной может быть использование производителями режимов стерилизации, приводящих к существенным потерям пищевой ценности фасоли.
Впрочем, во всех протестированных консервах из фасоли витамина C несколько меньше, чем характерно для данного продукта согласно справочным данным.
Что же касается органолептических свойств, они у всех проверенных образцов хорошие. При этом во всех банках, кроме «Семейных секретов», отмечено небольшое желирование заливки.
Подведем итог!
По результатам экспертизы один образец – «Семейные секреты» — добавлен в Список товаров с замечаниями. Остальные можно рекомендовать к покупке, это качественный и безопасный продукт.
А фасоль-то восстановленная! Итоги теста
Фасоль богата белком и обладает приятным вкусом, поэтому не удивительно, что ее часто покупают и готовят в качестве гарнира или даже отдельного блюда. Но можно ли доверять качеству фасоли, продающейся в магазинах?
В лабораторию отправили образцы следующих брендов: Bonduelle, «Грин Рэй / Green Ray», «Фрау Марта», «Белгородские овощи», «6 соток», Heinz, «Семейные секреты».
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды не выявлены. Хорошие органолептические свойства. Высокое содержание белка в зерне по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды не выявлены. Хорошие органолептические свойства.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых экспертам неизвестны. По органолептическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011. По физико-химическим показателям не соответствует требованиям стандарта по содержанию основного продуккта (на 7% меньше, чем требует ГОСТ).
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды не выявлены. Хорошие органолептические свойства. Высокое одержание основного продукта (фасоли) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание витамина С по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкий процент содержания битых зерен в консервах по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Массовая доля основного продукта (фасоли) в банке значительно (на 24%) меньше минимально допустимой согласно ГОСТ Р 54679-2011, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим показателям соответствует ГОСТу.
Что проверяли?
Для экспертизы была выбрана консервированная красная фасоль в банках. Консервы торговой марки «Белгородские овощи» содержат восстановленную фасоль, это означает, что сырье изначально было высушено. Это может сказываться на ее вкусовых качествах, также пищевая ценность и полезность такой фасоли может отличаться от «обычной», об этом мы еще поговорим позднее.
Зеленый горошек: выбираем самый вкусный и безопасный
Во многих образцах (кроме «Белгородских овощей» и «Семейных секретов») есть сахар в составе. На это стоит обратить внимание тем, кто придерживается принципов здорового питания.
Безопасно ли это есть?
Многие привыкли думать, что консервы – один из самых безопасных форматов хранения еды. Но и здесь есть свои нюансы, на которые специалисты обращают внимание, когда проверяют продукцию на соответствие требованиям к показателям микробиологической безопасности.
Так, например, очень важно, чтобы банки не имели дефектов. И здесь со всеми протестированными образцами все в порядке.
Бензойная и сорбиновая кислоты отсутствуют. В одном образце – «Белгородские овощи» — обнаружено остаточное количество пестицида о-фенилфенола. Этот пестицид не разрешен для использования при выращивании или обработке фасоли.
Но его количество намного меньше максимально допустимого и не может привести к превышению суточной дозы даже при неумеренном употреблении продукции.
Содержание нитратов для фасоли не нормируется, но почти у всех образцов этот показатель относительно низкий, больше всего нитратов в «Белгородских овощах».
ГМО или не ГМО? Экспертиза консервированной кукурузы
Мало – фасоли и витамина С
Массовая доля фасоли согласно стандарту должна составлять не менее 55% от всей массы консервов (в отдельно взятых единицах упаковки ее должно быть не менее 48%). Пять производителей это правило соблюдают. А вот в проверенных единицах упаковки «Белгородских овощах» фасоли маловато – всего 51%. Еще более жадным оказался изготовитель «Семейных секретов», в этом образце всего 42% фасоли. При этом в маркировке указанных образов нам обещают не менее 55 % фасоли. В этих же образцах, а также в «Грин Рэй» и «Фрау Марта» сравнительно много битых зерен. Этот показатель не нормируется, но для покупателя, конечно, важно, чтобы продукт был целым, ведь есть его тогда гораздо приятней.
Большой текст: За малое содержание фасоли в банке образец «Семейные секреты» добавлен в Список товаров с замечаниями
В трех образцах – «Белгородские овощи», «Фрау Марта», «Семейные секреты» — оказалось относительно мало витамина С. И, если в первом это объясняется тем, что консервы изготовлены из сушеной фасоли, то в двух последних такое низкое содержание аскорбиновой кислоты объяснить трудно.
Относительно низкое содержание витамина С в фасоли позволяет предположить, что все перечисленные консервы были изготовлен из восстановленного сырья. Но данная информация отражена в маркировке только одного образца – «Белгородские овощи». Другой вероятной причиной может быть использование производителями режимов стерилизации, приводящих к существенным потерям пищевой ценности фасоли.
Впрочем, во всех протестированных консервах из фасоли витамина C несколько меньше, чем характерно для данного продукта согласно справочным данным.
Что же касается органолептических свойств, они у всех проверенных образцов хорошие. При этом во всех банках, кроме «Семейных секретов», отмечено небольшое желирование заливки.
Подведем итог!
По результатам экспертизы один образец – «Семейные секреты» — добавлен в Список товаров с замечаниями. Остальные можно рекомендовать к покупке, это качественный и безопасный продукт.
Консервированная фасоль: без примесей и консервантов
Бобовые — ценный источник растительного белка и клетчатки. Для удобства и скорости многие современные хозяйки используют консервированную фасоль. Может ли она заменить свежую, или лучше держаться от такой продукции подальше?
Эксперты Союза потребителей «Росконтроль» отправили в лабораторию шесть образцов консервированной фасоли известных брендов: Bonduelle Classique, EKO, «6 соток», «Фрау Марта», Green Ray / Грин Рэй, «Скатерть-самобранка».
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды не выявлены. Хорошие органолептические свойства. Высокое содержание белка в зерне по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Образец имеет хорошие органолептические свойства, не содержит консервантов. Самая высокая массовая доля битых зёрен по сравнению с остальными образцами.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Пестициды не выявлены. Хорошие органолептические свойства.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 54679-2011.
У образца хорошие органолептические свойства, консервантов не обнаружено. Массовая доля фасоли в банке меньше допустимой согласно ГОСТ Р 54679-2011, указанному в маркировке образца.
Микроорганизмы не пройдут!
Для справки:
Промышленная стерильность консервов — это отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для данного вида консервов, а также отсутствие микроорганизмов и выделяемых ими токсинов, опасных для здоровья человека.
Все выбранные нами образцы относятся к категории стерилизованных консервов. То есть, фасоль находится в герметичной таре, прогретой до температуры, при которой погибает микрофлора, в частности — споры бактерий. Фасоль, как и другие консервы, должна соответствовать требованиям промышленной стерильности.
Был проведен комплекс исследований, включающий термостатирование консервов и определение после него спорообразующих и неспорообразующих аэробных и анаэробных микроорганизмов, в том числе, молочнокислых, плесневых грибов и дрожжей. Испытания показали, что все образцы соответствуют требованиям промышленной стерильности.
Физико-химические показатели безопасности тоже в порядке. Пестициды, афлатоксины не обнаружены.
Поэтому можно смело сказать, что по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям образец соответствует требованиям безопасности.
Примесям и консервантам в консервах не место
То, что в консервы часто добавляют консерванты — это миф. Тем не менее, эксперты проверили их наличие в шести протестированных образцах. И там не обнаружились ни бензойная, ни сорбиновая кислота, ни их соли. То есть, за наличие консервантов в данном контексте можно не беспокоиться.
Также не нашлось в фасоли места примесям — и растительным, и посторонним.
Вкусно и красиво
Качество зерен фасоли имеет самое первостепенное значение.
Один из важных показателей в данном случае — соотношение объема фасоли и заливки. Почти у всех образцов в этом вопросе все хорошо: фасоль составляет примерно 60% от общего количества содержимого банки. И только в образце «Скатерть-самобранка» фасоли маловато: чуть меньше 52%.
В остальном показатели у образцов хорошие: примесей, как мы уже упоминали, нет, массовая доля битых зерен совсем невелика.
Массовая доля хлоридов в заливке гораздо ниже показателей, разрешенных нормативом.
Консервированную фасоль не всегда употребляют в чистом виде, чаще ее используют как один из ингредиентов составного блюда. Это и салаты, и супы, и тушеные блюда. С консервированной фасолью зачастую работать удобнее, а ее полезность никак не ниже свежей фасоли.
Андрей Бобровский, врач-диетолог, психотерапевт, кандидат медицинских наук:
Консервированная фасоль сохраняет большинство преимуществ свежей фасоли. Консервация — это способ, которым пользовались еще наши предки, а современные технологии дают возможность сберечь большинство полезных свойств.
Как и все бобовые, она является полезным источником клетчатки и протеинов. Если в питании человека в силу каких-либо причин — например, из-за соблюдения поста — отсутствует животный белок, нужно обязательно добавлять в рацион бобовые, белок которых почти аналогичен животному.
Перечислю лишь некоторые полезные свойства фасоли: она содержит витамины, фитостерины, является источником микроэлементов и минералов. Также она содержит резистентный крахмал, который помогает регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови.
Еще одно преимущество фасоли — вкусовое разнообразие блюд, которые можно из нее приготовить. Она позволяет разнообразить рацион даже при наличии каких-либо ограничений в питании.
В кулинарии вид и цвет фасоли имеют большое значение. Даже если в конечном итоге в общем ансамбле составляющих фасоль не будет слишком заметна, приятно работать с крупными и гладкими бобами, да и вкусовые качества у них лучше.
Читайте результаты экспертизы консервированного горошка на нашем сайте!
Поэтому немалое внимание эксперты уделили органолептическим свойствам образцов.
Итак, резюмируем: все участвующие в экспертизе образцы безопасны, обладают хорошими органолептическими свойствами, качество тоже на высоте. Небольшие замечания возникли только к образцу «Скатерть-самобранка», остальные марки могут быть рекомендованы к покупке.