Если маринад варится с раст. маслом, то уксус будет под ним, и не будет испарятся? Или всёже лучше у конце влить?
Консервация сладкий перец.
Уксус испаряется в последнюю очередь, потому что он тяжелее воды. Концентрированный уксус это вообще твердое вещество. Можно выпарить воду и увидеть этот уксус, который называют кристаллами эссенции, своими глазами. Никуда он не испаряется, если не кипятить маринад в темпе девятибального шторма до посинения кастрюли
Нет никакой разницы когда в маринад добавлять уксус, но если в этом маринаде что либо тушите, например рыбу, то уксус должен присутствовать там в самом начале в обязательном порядке
Я уксус вливаю в конце
Только в конце. При кипении масло не создаст плёнки, а уксус быстро начнёт испаряться.
Уксус вливается в конце и сразу выключается
Не важно. Но чаще всего уксус в конце добавляют.
Смотря что хочешь от продукта. И как хранить и употреблять намереваешься. Резко закислить если делаем с уксусом. А на долгую заливаем после
Я в банки лью кипяток уксус и масло
уксус вначале овощи затвердеют, рыбу сбрызнуть лимонным соком